Технология продукции общественного питания

Подать заявку

Описание специальности

Готовить сложную кулинарную продукцию, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Организовывать производство продукции питания и управлять им
Готовить полуфабрикаты из мяса, рыбы и домашней птицы для сложной кулинарной продукции
Заниматься приготовлением канапе, легких и сложных холодных закусок
Готовить сложные холодные блюда из рыбы, мяса и домашней птицы
Готовить сложные холодные соусы
Заниматься приготовлением сложных супов и сложных горячих соусов
Готовить сложные блюда из овощей, грибов, сыра, а также из рыбы, мяса и домашней птицы
Готовить сдобные хлебобулочные изделия, праздничный хлеб, сложные мучные кондитерские изделия, праздничные торты и мелкоштучные кондитерские изделия
Заниматься приготовлением сложных отделочных полуфабрикатов и использовать их в оформлении хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях
Готовить сложные горячие и холодные десерты
Составлять планы основных показателей производства
Планировать выполнение работ исполнителями
Организовывать работу трудового коллектива
Контролировать и оценивать результаты выполнения работ коллективом
Вести учетно-отчетную документацию

Учебная и производственная практики являются обязательной частью образовательной программы. Производственная практика проходит в два этапа: практика по профилю специальности и преддипломная практика. Как правило, практики по данной специальности организуются на базе учебных заведений, на предприятиях общественного питания (столовые, рестораны, кафе, бары, закусочные) или на предприятиях пищевой промышленности (кондитерские, пекарни и т.д.)

Защита выпускной квалификационной работы (дипломная работа, дипломный проект)
Государственный экзамен (по решению ссуза)

Основные изучаемые дисциплины

Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Техническая механика
Технология производства глицерина и жирных кислот
Технология производства модифицированных жиров, маргариновой и майонезной продукции
Технология производства мыла и синтетических моющих средств
Технология производства растительных масел
Управление структурным подразделением организации
Электротехника
Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Технология производства глицерина и жирных кислот
Технология производства модифицированных жиров, маргариновой и майонезной продукции
Технология производства мыла и синтетических моющих средств
Технология производства новых видов продукции на основе косточковых и эфирных масел
Технология производства растительных масел
Управление структурным подразделением организации
Экономика организации
Электротехника и электронная техника
Геология
Инженерная графика
Обеспечение технологий поисков и разведки месторождений полезных ископаемых
Основы организации и управления на производственном участке
Основы технического обслуживания и ремонта бурового и горного оборудования
Основы технологии буровых работ
Основы технологии проходческих работ
Основы экономики
Техническая механика
Электротехника и электроника
Аналитическая химия
Инженерная графика
Органическая химия
Основы исследовательской и экспериментальной деятельности
Основы квалиметрии технологии производства светочувствительных материалов, магнитных носителей и полимерных материалов
Основы технологии производства светочувствительных материалов, магнитных носителей и полимерных материалов
Основы управления персоналом производственного подразделения
Процессы и аппараты
Физическая и коллоидная химия
Электротехника и электроника
Материаловедение
Неорганическая химия
Органическая химия
Основы оптимизации технологических процессов кожевенного и мехового производства
Основы управления производством изделий из кожи и меха
Технический анализ и контроль кожевенного и мехового производства
Технологии очистки сточных вод и утилизации отходов кожевенных и меховых организаций
Технология и оборудование кожевенного и мехового производства
Технология оценки и контроля качества готовой продукции на кожевенных и меховых организациях
Экономика предприятия (организации)
Автоматизация технологических процессов
Информационные технологии в профессиональной деятельности
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Разработка новых видов продукции
Технология производства консервов
Технология производства пищеконцентратов
Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и меха
Управление качеством с основами метрологии и стандартизации
Управление структурным подразделением организации и организацией в целом
Экономика организации
Контроль соответствия качества деталей требованиям технической документации
Планирование и организация работы структурного подразделения
Программирование для автоматизированного производства
Процессы формообразования и инструменты
Реализация технологических процессов изготовления деталей
Системы автоматизированного проектирования
Технологическая оснастка
Технологические процессы изготовления деталей машин
Технологическое оборудование
Технология машиностроения
Информационные технологии в профессиональной деятельности
Контроль соответствия качества деталей требованиям технической документации
Организация и планирование деятельности структурного подразделения
Основы промышленной экологии
Основы экономики организации и управления качеством
Программирование для автоматизированного оборудования
Системы автоматизированного проектирования и программирования в машиностроении
Технологические процессы изготовления деталей машин
Технологическое оборудование
Автоматизация технологических процессов
Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов
Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья
Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты
Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки
Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания
Управление структурным подразделением организации
Биохимия и микробиология молока и молочных продуктов
Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья
Технология производства авиационных и ракетных двигателей
Технология производства сливочного масла и продуктов из пахты
Технология производства сыра и продуктов из молочной сыворотки
Технология производства цельномолочных продуктов, жидких и пастообразных продуктов детского питания
Управление структурным подразделением организации
Экономика организации
Автоматизация технологических процессов
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов
Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Технология обработки продуктов убоя
Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов
Технология производства колбасных изделий
Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов
Управление структурным подразделением организации
Автоматизация технологических процессов
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов
Инженерная графика
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Технология обработки продуктов убоя
Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов
Технология производства колбасных изделий
Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов
Управление структурным подразделением организации
Компьютерные технологии в обработке алмазов
Основы геммологи
Основы кристаллографии и минералогии
Основы управления работами на участке по производству бриллиантов
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Планирование и принципы организации производства бриллиантов
Правовые основы профессиональной деятельности
Учет сырья готовой продукции в производстве бриллиантов
Эксплуатация оборудования и технологического оснащения для реализации производственного процесса обработки алмазов и полуфабрикатов
Компьютерные технологии в обработке алмазов
Лазерные технологии в обработке алмазов
Основы геммологи
Основы кристаллографии и минералогии
Основы управления работами на участке по производству бриллиантов
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Планирование и принципы организации производства бриллиантов
Правовые основы профессиональной деятельности
Учет сырья готовой продукции в производстве бриллиантов
Эксплуатация оборудования и технологического оснащения для реализации производственного процесса обработки алмазов и полуфабрикатов
Документальное оформление исследовательской деятельности в пиротехнических производствах
Организация исследовательской и инновационной деятельности в пиротехническом производстве
Основы автоматизации технологических процессов
Основы исследовательской деятельности в пиротехнических производствах
Основы технологии пиротехнических производств
Основы технологии производства порохов и спецвеществ
Основы экспериментальных работ в пиротехническом производстве
Теоретические основы химической технологии
Физическая и коллоидная химия
Экономика и менеджмент пиротехнического производства
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
Организация хранения и контроль запасов сырья
Основы экономики, менеджмента и маркетинга
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов
Управление структурным подразделением организации
Физиология питания

Специальность

Техник-технолог

Будущие профессии

Бармен
Кондитер
Пекарь
Повар
Технолог общественного питания
Шоколатье

Организация учебной и производственной практики

В рамках учебного плана предусмотрено прохождение учебной и производственной практики. Практику студент проходит по месту жительства. Колледж дает направление и заключает договор на практику с выбранной Вами организацией.

В случае, если у студента нет места для практики - он может обратиться в отдел практики где ему будут предложены варианты мест прохождения в партнерских организациях. Также практика может быть организована на базе колледжа.

Reviews

Ключевые особенности нашего колледжа

Живое общение с преподавателями

Каждую неделю студент участвует в онлайн лекциях. Может задавать вопросы и взаимодействовать с другими студентами. Все онлайн лекции доступны в записи после их завершения. Расписание лекций есть в личном кабинете.

Индивидуальная траектория

Возможность по собственному усмотрению выбирать порядок изучения дисциплин и распределять свое время. Большой выбор тем для лабораторных работ. Преподаватель проверяет лабораторные работы и дает обратную связь.

Персональный куратор

Человек, который закреплен за студентом и готов ответить на вопросы по учебному процессу. Связь с куратором осуществляется через личный кабинет, telegram или по телефону.

Сообщество студентов в VK и telegram

После зачисления студент имеет возможность добавиться в сообщества своей группы и потока по специальности.

Студенческий билет

Каждый студент получает студенческий билет. Для получения студбилета нужно оформить заявку в своем личном кабинете и указать почтовый адрес. Студенческий билет дает возможность получать льготы.

Телеграм бот для родителей

В этом боте родитель студента получает информацию о датах сессии, успеваемости, сроках оплаты. Бот также напомнит и поможет подготовить документы для налогового вычета.

Формат обучения

Обучение ведется с использованием дистанционных технологий. То есть во время образовательного процесса студент не приезжает в колледж. Все взаимодействие строится через личный кабинет. В личном кабинете студента есть актуальный учебный план, учебные материалы для самостоятельного изучения. В каждом предмете кроме основного учебного материала есть список дополнительной литературы, который студент при желании может изучать используя электронную библиотеку.

Экзамены и зачеты сдаются через личный кабинет студента во время сессии дважды в году.